油豆皮机_豆皮机_震星豆制品机械设备 查看

豆制品设备的历史背景

泱泱大国，上下五千年，从较开始中国就栽培大豆，豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。相传我国炼丹家淮南王刘安创造了做豆腐制作之法。中国是大豆的故乡，同时也是较早研发生产豆制品的国家。我国大豆制品的生产、经营和消费历史非常悠久，豆腐的制作可追溯到汉朝。相传是由我国炼丹家淮南王刘安所创。

明代学家李时珍在《本草纲目》中就有豆腐及豆腐皮的制作记载[1]：“做豆腐的原料，可以用黑豆、黄豆等豆类”。做法为“用水浸泡，然后把豆子粉碎，粉碎之后将豆渣滤去，再熬一下，然后用盐卤或者醋浆倒入搅拌，有的人会用将石膏倒入搅拌，可能是咸的、苦的或者酸的，然后都可以收敛，较后等它们上边凝固了，去掉布之后晒干，这就是豆腐皮，吃起来特别好，有种特殊的味道。

豆腐皮的加工，因制作时需要盐卤，从而增加了钙、镁等无机盐的含量，之和与缺钙患者用，豆腐皮的营养价值主要体现在其丰富的蛋白质含量上，还有人体所必须的18种微量元素，豆腐皮具有降低胆固醇、减轻动脉粥样硬化、增强*功能、抗恶性细胞增殖的作用，是一种老少皆宜的食用佳品。在豆腐的制作工程中，需要添很多元素，这些元素对人体特别有益，豆腐皮具有降低胆固醇、减轻动脉样硬化、增强*功能、抗恶性细胞增殖的作用，是一种老少皆宜的食用佳品。

以前制作豆腐皮，都是工人在小工厂里，用的是较原始的方法，豆皮机，认为是人工点卤，人工调节等，所以加工出来的豆腐口感不好、质量不行，易破碎，而且工人师傅们劳动强度大，一天下来制作出来的豆腐的量还少，可以说是事倍功半。这几年，由于人们生活水平质量的提高，对豆制品的要求也越来越高，豆腐的市场也在扩大，手工生产已经很闹保证生产量。因此急需要设计一套豆腐皮的加工设备，从而使其加工过程实现自动化，降低工人劳动强度，提高豆腐皮生产产量，改善其质量，以满足市场需求。

在仿手工豆腐皮机器加工过程中出现的意外现象和处理方法： 

 一、在点浆后豆腐脑中混杂着乳白色豆浆问题可能是

1、在点脑过程中冲浆不均匀，石膏粉没有和豆汁均匀地进行反应

2、石膏粉本身就有好坏之分，石膏粉在水中搅拌均匀后，手感细腻，没有沉淀和黑色.颗粒较好，如果不是此类情况，但是出现以上的问题，可以换石膏或者加量不可再动，可以将问题豆腐脑放入搅拌桶中，抓入一把石膏粉，放入水勺中，商用豆皮机，化成汁，开启调速开关，将其慢慢倒入，待均匀后，停止搅拌静止2-3分钟，随后进行泼脑，注意泼脑过程中，调速要跳到低，在不散脑的情况下，阀门稍微大一些.在泼脑过程中出现倒流下脑和豆脑扩散的情况是由于.在煮浆中，没有将豆汁煮到沸点。  

二、豆汁水分过大，石膏用量过少.包布在蒸煮过程中，没有煮透，在包布上残留豆油和酸性物质；将包布空隙堵塞，如果出现上述问题，可根据具体原因进行纠正处理。工作结束后，将搅拌桶和机器清洗，将包布在剥皮机下方的槽口中散开， 在解包了过程中注意不要将包布散困，在布下面放置一要绳子，待包布整齐散落后将绳子扎紧待煮！

三、 1、煮浆煮浆时间的长短跟豆腐皮的质量和产量有一定的关系，（火旺，时间越短，比较好一些） 2、点浆点浆的温度一般是在85度左右，如果做厚豆腐皮，温度可以在90度以上，豆腐脑以稠块状为宜，如果想做薄的豆腐皮，以糊状为宜。 3、泼皮将卷好的包布，低卷布卡在机器的前端的槽口中，将一头从夹棍中拽出。经簸簯底部到前端摆平，再将*二卷盖布从夹棍底部拽出与布重叠即可.将点好的豆腐脑倒进搅拌桶中，待满桶后开启调速开关，刚开始以大的速度搅拌，待豆腐脑搅拌均匀，将其调到中速，开启传送带，右手握住阀门。将阀门打开，使豆腐脑从分脑器中均匀流出，左手按住包布送行一米左右，进行泼皮、随着豆脑的减少逐渐减速，在泼皮过程中可随豆脑的减少随时添加豆腐脑，添脑套调加速度，调小阀门.压榨，干豆皮机，将折叠好的豆腐皮罩上方盒，从折叠机拉入龙门架。进行压榨成型.剥皮。

将压榨成型好的豆腐皮从中取出，放在剥皮机上进行卷布剥皮：将盖布一头拽出，从夹干下边经毛刷拽出，再经上杆返回卷筒上，将卷布杆搓在包布上，将卷好的卷布杆加入两头槽口中开启开关进行卷布，卷布时以两边，布边整齐为准，将盖布卷好后再将带有豆腐皮的底布，以同上方法进行剥皮卷布，在剥皮过程中可以停机3-4次，分次将剥下的豆腐皮拿出来，摆放整齐即可。将整理好的豆腐皮以3-4张为一组进行晾晒，待晾晒，进行冰箱储存。